ショックセンサのFAQQどのようにして加速度を検出しているのか？

内部に圧電素子が入っており、加速度を受けて圧電素子がたわむと電荷を発生して出力します。静電容量式の半導体の加速度センサとは異なります。
センサの内部に回路を持たないためセンサ周辺回路(アンプ)で信号を増幅する必要があります。