ショックセンサのFAQQ0度品、90度品を組み合わせれば、2軸検知できますか？

可能です。00度品と90度品を使用いただくとX軸（またはy軸）とZ軸検知が可能となります。
00LDと90LDは、同じ感度の商品となっています。2個のセンサで2軸検知の場合のお薦めとなります。